Kueh Nagasari

Resipi di Kuali Buruk.

Serunding Nyior Opah

Bahan-bahan :

Isi ikan goreng dicarik-carik
udang kering - ditumbuk
serai - dihiris & ditumbuk halus
cili merah - dihiris
asam keping - direndam dalam air panas (airnya akan digunakan juga) & asam keping tu dihiris
bawang besar - dihiris
Kelapa parut
bawang merah + bawang putih sikit

Cara-caranya :

Tumiskan bawang merah + bawang putih + udang kering dengan 1 camca minyak.
Pastu masukan semua bahan - kelapa parut + ikan + serai + hirisan asam keping + sikit serbuk kunyit -> goreng sampai kekuningan (not too garing)
Pastu masukan hirisan bawang + cili merah + air asam keping tadi + garam + gula secukup rasa.

Kuih Cara Manis dan Cara Berlauk

Bahan-bahan ( 50 biji )

Bahan untuk inti:

2 cawan daging kisar
1 camca besar rempah daging ( bancuh dgn sedikit air )
1 labu bawang besar *
Sedikit daun bawang/sup*
* Dipotong dadu
Garam secukup rasa

Bahan untuk batter :

2 cawan tepung gandum
3 1/2 cawan santan
1 butir telur
Pewarna kuning
Sedikit garam
Cara-cara

Tumis rempah hingga naik minyak.
Masukkan daging kisar. Tambah air dan masak hingga daging empuk.
Masukkan sedikit garam. Kacau hingga kering.
Masukkan bawang dan daun bawang/sup. Kacau hingga rata.
Untuk menyediakan bater, pukul telur + garam.
Masukkan tepung dan santan berselang-seli. Kacau hingga rata.
Kalau berketul2, terpaksalah tapis dulu bater ini. Titikkan sedikit pewarna.
Kalau guna blender pun, lagi senang.
Cara memasak : Panaskan acuan kuih cara. Sapukan sedikit minyak.
Tuang bater 3/4 penuh sahaja.
Masukkan satu sudu inti daging.
Kalau perlu, tuangkan sedikit lagi bater supaya kuih nampak kemas.
Tutup hingga kuih masak.Keluarkan dari acuan dan boleh lah dihidangkan.

Untuk kuih cara manis, tuangkan bater penuh acuan. Masukkan satu sudu gula pasir dan tutup hingga masak.

Disalin dari My Resipi.

Cheese Cake

Base

Blend 15 pcs of biskut marie sampai hancur.
Then melt 1/4 butter.
Then mix blended biskut marie tadi with the melting butter.
Tekan-tekan atas loyang yang dah juga disapu dengan butter, dan ratakan.

Leave in fridge for a while... about 15 min.

Topping

250gm cream cheese (dalam botol - Kraft or Philadelphia)
200ml whip cream (ada yang ready made, beli yang tu senang)
2 tbsp lemon juice ( kalau nak rasa masam sikit je, cut the quantity)
3 tbsp flour (tepung gandum, kena boh takut runtuh topping)
2 eggs
90 gm (3 oz) caster sugar

Heat oven to 170 C
Bake 40-45 min. Kalau nak elak topping dia hangit, after 20 min baking, put aluminium foil on the cake. Continue baking.

Steamed Choc Cake with Topping

Bahan A
1 cawan serbuk koko
1 cawan susu cair
1 cawan minyak masak/mentega cair
1 cawan gula castor
1/2 cawan susu pekat manis

Bahan B
1 1/4 cawan tepung gandum
1 sudu teh soda bicarbonate
1 sudu teh serbuk penaik

Bahan C
3 biji telur

Cara-caranya
Semua bahan A dimasukkan ke dalam periuk dan dipanaskan sebentar sehingga gula larut. Tutup dan sejukkan bahan ini.

Pukul bahan C hingga kembang. Masukkan ke dalam bahan A. Kaup balik hingga bahan C bercampur serata dengan bahan A.

Tepung gandum + soda + serbuk penaik dicampur dan diayak. Kemudian sedikit demi sedikit masukkan ke dalam adunan coklat tadi sambil dikaupbalikkan hingga serata.

Tutup bekas kek dengan aluminium foil - untuk mengelakkan air dari menitik ke atas permukaan kek. Kukus selama 1 jam @ sehingga kek masak.

Topping
1/2 cup cocoa powder
1/2 cup of mazola oil
1 cup of condensed milk

How to:
1. Mix all ingredents together in a pot and stir until they mixed well.
2. Heat the ingredient on a small fire
3. Once everything is mixed well and melted pour the ingredient on top of the cake.

Resipi dan gambar dari Shida Rashid.

Cornflakes Bermadu Tiga

1 kotak cornflakes

4 sudu honey

5 cawan gula aising

1 buttercup

Caranya :

Masak honey, gula, buttercup

Dah masak tuang atas conflakes

Mix n masuk dalam cup

Bakar approx 15 minit or hingga kuning ke coklat... jangan coklat sangat, hangus dah tu.

Selamat mencuba.

Chili Crab Ya Aloyah

Bahan :

Ketam

Bawang, bawang putih, halia, serai - blend

Cili boh

Cili sos

Sos tiram

Serbuk kunyit

Air asam jawa

Garam, gula

Cara :

Tumis bahan blend dan cili boh.

Masukkan bahan lain sebelum masukkan ketam.

Sambal Bilis Petai

Bahan :

Bawang, bawang putih, halia - blend

Cili boh

Ikan bilis

Air asam jawa

Garam dan gula

Cili sos - jika suka

Cara :

Tumis bahan blend dan cili boh.

Masukkan garam, gula dan air asam jawa.

Tuang air dan masukkan ikan bilis.

Masukkan petai.

Untuk buat sambal nasi lemak (baca : tiada petai)

Sama bahan dan cara cuma tambahkan hirisan bawang besar.

Masak Lemak Perut Cili Api

Bahan - bahan :

semangkuk perut - dipotong kecil dan rebus hingga lembut

semangkuk lengkuas ]

1 inci halia ] - dihiris halus

5 ulas bawang merah ]

3 ulas bawang putih ]

2 keping asam gelugor

10 tangkai cili padi

santan

garam

Cara - cara :

1. Rebus perut hingga lembut.

2. Masukkan lengkuas, halia dan bawang.

3. Rebuskan lagi.

4. Masukkan asam keping, cili padi, santan dan garam.

Note : This dish takes hours to prepare. Perut boleh diganti dengan isi kerang (less time to prepare). Ada yang panggil Sambal Tahun Perut/Kerang memandangkan nak masaknya ambil masa yang lama - bertahun katanya.

Sup Lelumi Kering dan Labu

Bahan :

lelumi salai - boleh tukar dengan ikan lelumi fresh

bawang

bawang putih

sebatang serai - tak de pun tak pe

2 tangkai cili kering - tak perlu potong

2 keping asam keping

labu yang dipotong kecil

serbuk kunyit

garam

Cara :

Masukkan semua bahan ke dalam periuk bersama anggaran 4 - 5 cawan air. Bila labu dah empuk, masukkan ikan. Senang je kan?!

Nenas Masak Kuning

Bahan :

nenas yang dipotong kecil - Mem guna canned pineapple sajork. The small can.

bawang

bawang putih

halia

udang kering

sedikit biji sawi

daun kari

kulit kayu manis

bunga lawang

cili hijau

garam

serbuk kunyit

Cara :

1. Tumis bawang, bawang putih, halia, daun kari dan rempah-ratus.

2. Masukkan udang kering.

3. Tuang sedikit air. Masukkan nenas dan cili hijau.

4. Garam secukup rasa.

Mee Rubus Mem Aluya

Bahan :

chunks of beef or chicken

3 tblsp udang geragau

bawang besar ]

bawang putih ] - blend

halia ]

cili boh

cili sos

minyak untuk menumis

2 biji kentang atau ] - direbus dan blendkan

1 biji ubi keledek ]

1 biji telur untuk dipecahkan dalam kuah

sedikit kacang tanah yang ditumbuk kasar - mem guna kacang masin yang dalam paket

garam

gula sekiranya guna kentang, jika guna keledek, tak perlu gula sebab keledek dah manis

Cara :

1. Tumiskan bahan blend hingga masak. Masukkan cili boh dan tumis lagi.

2. Masukkan daging atau ayam yang dipotong kecil.

3. Tuang air.

4. Masukkan udang geragau, cili sos, garam. Biar hingga ayam/daging masak.

5. Masukkan kentang/keledek yang telah dilenyek/blend.

6. Jika kurang manis, masukkan sedikit brown sugar/gula biasa.

7. Pecahkan telur dan kacau.

8. Masukkan kacang yang telah ditumbuk kasar.

Hidangkan dengan mee bersama telur rebus (poach), hirisan cili, taugeh, kencang rebus, tauhu dan bawang goreng.

Aluya's Seafood Tom Yum

Bahan :

Segala tok nenek serta cucu-cicit seafood yang anda suka

Tom Yam paste/kiub

Serai

Buah tomato 1 biji

Cili padi secukup rasa

Cili merah 1 biji

Bawang besar - dibelah 8

Bawang merah - dihiris

Bawang putih - diketuk

Halia - dipotong besar

Lengkuas - dipotong besar

Daun limau purut - jika suka

Cara :

Blend sebiji tomato dan sebiji cili merah.

Masukkan semua bahan ke dalam periuk.

Tambah air.

Ada beberapa cara nak sediakan tom yam:

Cara Bitamin R : Blend sebiji tomato dan sebiji cili merah. Kemuadian masukkan semua bahan lain (baca : seperti resipi).

Cara M Besar : Tak payah guna bahan blend pun... setakat campak perencah tom yum sudah!

Ada lagi satu cara - sekiranya anda tak de perencah tom yam atau sengaja tak nak guna : Tumis bawang, bawang putih dan cili padi yang ditumbuk kasar. Then tambah semua bahan serta daun limau.

Untuk resipi Tom Yam Ayam/Daging :

Rebuskan ayam/daging anda sehingga empuk.

Kemudian tambah sayur seperti karot, cendawan, kobis dan buah tomato.

Selamat!

Udang Masak Merah

Resipi di sini. Sama je.

Kalau tak nak letak telur pun boleh... dan boleh tambah petai jika suka (baca : tiada telur).

Satu lagi masakan sedikit berbeza : omit the egg, add honey and cili padi.

Lala Goreng Bercili

Sebenarnya Mem tak sure nama kerang ni apa. Lala ke? Setahu Mem Lala tu lain rupanya. Nih macam Lokan... anak Lokan kah? Anyway, here's the recipe :

Bahan :

Lala/anak lokan. Kalau nak masak udang/ketam pun sedap.

As usual, bawang merah, bawang putih and halia (blend)

Cili boh

Sos tiram

Sos cili

Telur sebiji

Garam dan gula

Cara :

Tumiskan cili boh dan bahan blend.

Masukkan sos dan perasa.

Masukkan seafood anda.

Pecahkan telur.

Siap.

Kalau kurang itu ini... papandai la 'oter'.

Kelor Goreng

Bahan (untuk 2 orang)

4 batang kelor - disiang, potong dan direbus hingga empuk

jika suka boleh letak udang hidup sedikit

bawang merah

bawang putih

halia

2 tangkai daun kari

sebiji tomato di potong

1 inci kulit kayu manis

1 kuntum bunga lawang

1 sudu kecil biji sawi

2 tangkai cili padi

garam dan kunyit

Cara -cara :

1. Tumis bawang, halia, cili, daun kari dan bahan rempah.

2. Masukkan tomato. Jika ada udang, tumiskan sekali.

3. Masukkan kelor yang telah direbus bersama sedikit air rebusannya.

4. Masukkan garam dan serbuk kunyit.

5. Kacau hingga masak.

Kangkung Goreng Belacan

Bahan-bahan :

seikat kangkung

bawang merah ]

bawang putih ]

sedikit belacan ] - semua bahan ditumbuk kasar

ikan bilis ]

2 tangkai cili kering ]

minyak untuk menumis

garam

Cara-cara :

1. Tumis bahan-bahan.

2. Tuang sedikit air dan masukkan batang kangkung.

3. Bila batang kangkung sudah empuk, masukkan daun kangkung.

4. Masukkan sedikit garam, kacau dan tutup kuali sehingga masak.

Megi Goreng Mamak

Bahan :

sebungkus megi kari

ayam goreng kemudian dipotong kecil (optional)

minyak untuk menumis

sawi

tomato

1 biji telur

bawang, bawang putih,

cili merah

sos cili

Cara :

1. Celur mee megi. Toskan, dan simpan sedikit airnya.

2. Tumis bawang, pecahkan telur. Kacau. Masukkan ketulan ayam.

3. Tuang sedikit air rebusan megi.

4. Masukkan cili sos dan separuh sahaja perencah kari megi.

5. Masukkan mee megi.

6. Masukkan buah tomato, sayur sawi dan cili merah.

7. Kacau.

Kurma Telur

Resipi : Tumis bawang, garlic, ginger, cinnamon, star anise and pelaga. Tuang serbuk kurma Adabi. Add water. Empukkan potato. Then add telur rebus, diced tomato, cili hijau, onion. Add coconut milk. Dont poget salt.

Ayam Masak Merah

Cara Memasak : Same basis : tumis bawang, bawang putih and halia. Tambah cili paste. Tumis hingga cili masak. Taruk gula, garam, cili sos and air asam jawa. Taruk ayam goreng dan hirisan bawang. Dah siap Cik Jah!

Oh ya Cik Jah... kalau Cik Jah nak guna honey... then abaikan la gula earlier tu. Kang jadi pengat ayam masak merah pula.

Acar Nenas Sempoi M-Besar Style

Bahan-bahan : Slices of timun, canned pineapple, cili padi, bawang besar. Gaul dengan garam, gula and cili sos.

Boleh makan dah, Cik Jah!

Nasi Tomato

Repesinya : Tumis bawang, I used bawang besar, garlic and ginger sikit dalam rice cooker. Guna minyak sapi 3 tblsp. Tumis buah pelaga, cengkih, bunga lawang and cinnamon. Tuang 2 setengah cawan beras and air. Salt. Then add tomato paste. I use tomato sos je around 5 tblsp. Pastu taruk diced tomato bila nasi dah nak masak.

Kway Teow Goreng

Bahan-bahan :

chunks of beef or ciken atau kerang dan udang

sebungkus kway teow

bawang dan bawang putih

2 sudu cili boh

2 sudu sos cili

1 sudu sos tiram

2 biji telur

3 sudu kicap

buah tomato jika suka

kucai dan taugeh

garam

daun sup

bawang goreng

Cara :

1. Tumis bawang dan cili boh.

2. Masukkan ayam/daging/kerang dan udang.

3. Tuang sedikit air.

4. Masukkan kway teow, sos, kicap dan garam. Kacau.

5. Masukkan buah tomato.

6. Pecahkan telur dan gaul rata.

7. Masukkan taugeh dan kucai.

8. Tabur bawang goreng dan hirisan daun sup.

Daging Goreng Kunyit

Bahan :

250 gm daging dihiris nipis

2 ulas bawang merah dihiris kecil

1 ulas bawang putih dihiris kecil

5 hiris halia

5 biji buah pelaga

serbuk kunyit

garam

minyak untuk menumis

1 biji bawang besar di potong kasar

chickpeas/kacang panjang/kacang buncis atau broadbeans

jika tidak ada kacang di rumah, boleh juga letakkan hirisan cili hijau/capsicum

Cara :

1. Empukkan daging. Masukkan serbuk kunyit.

2. Setelah daging empuk, tuang minyak, tumiskan bawang, halia dan buah pelaga.

3. Tambah sedikit air. Masukkan garam dan kacang/cili serta hirisan bawang besar.

Sambal Petai Paul de Octopus

Bahan-Bahan :

10 ekor sotong

minyak untuk menumis

2 ulas bawang putih ]

sedikit halia ] dikisar

1 biji bawang besar ]

3-4 sudu cili boh

2 sudu cili sos

1 sudu sos tiram

gula merah/gula

garam

air asam jawa

petai

Cara-Cara :

1. Tumis bahan blend dan cili boh.

2. Masuk sotong, air asam jawa, garam, gula dan sos.

3. Kacau. Bila sotong dah masak, masukkan petai.

4. Settle lah.

Asam Pedas Mem Aluyah

Bahan :

ikan - i use milk fish... orang melayu cakap apa tak tau lah

minyak untuk menumis

1 ulas bawang putih ]

sedikit halia ] dikisar

2 biji bawang besar ]

2-3 sudu cili boh

1 batang serai

air asam jawa

1 tangkai bunga kantan

2 asam keping

daun laksa

buah tomato

sayur bendi

Cara :

1. Tumis bahan blend dan cili paste.

2. Tuang air. Tambah air asam jawa, asam keping, bunga kantan serta daun laksa.

3. Masukkan buah tomato yang dibelah 4, ikan dan bendi.

4. Garam secukup rasa.

5. Siap!

Nak kaw-kaw, biarkan asam pedas anda semalaman di dalam periuk tanah. Asam pedas lebih umph setelah dipanaskan berkali-kali.

Cream Puff

Step by step instructions can be followed here.

Buzzy Bubble Bumblebees

Ingredients (makes 20) :

35g (1 cup) Kellogg's rice bubbles
25g butter
40g (1/2 cup) white marshmallows
Vegetable oil, to grease
50g dark choc melts
40 flaked almonds

Method :

Place the rice bubbles in a large bowl. Place the butter and marshmallows in a small saucepan over low heat. Cook, stirring constantly, for 2-3 minutes or until the butter melts and the mixture is smooth.

Add the butter mixture to the rice bubbles and stir until well combined. Set aside for 5 minutes to cool.

Line a baking tray with non-stick baking paper. Rub your hands with oil to lightly grease. Use your hands to roll heaped teaspoonfuls of the rice bubble mixture into oval shapes. Place on the lined tray. Use a small sharp knife to score the rice bubble shapes lengthways.

Place the choc melts in a sealable plastic bag. Place the bag in a microwave-safe bowl. Heat in microwave on Medium/500watts/50%, stirring every 30 seconds until the chocolate melts. Cut a small hole in 1 corner of the bag and drizzle the chocolate over the rice bubble shapes.

Arrange 2 flaked almonds in the indentation on each rice bubble shape to make wings. Set aside for 15 minutes or until set. Serve.

Notes
You can make this recipe up to 2 days ahead. Store in an airtight container at room temperature out of direct sunlight.

Copied from here.

Salted Egg Crab

Bahan-bahan ( Untuk 2/3 orang )

- 3 ekor ketam bunga (yang besar)
- 5 biji kuning telur masin
- 5/6 batang cili padi (dihiris halus)
- 2 tangkai daun kari (tarik dari tangkainya)
- 2 sudu makan mentega
- 3 sudu makan susu cair
- 2 sudu teh gula -
- garam dan lada sulah secukupnya
- minyak untuk menggoreng

Cara-cara

Kukus kuning telur masin selama 5 minit. Kemudian lecek-lecekkan kunig telur dengan sudu sampai berderai. Ketepikan.

Gaul ketam bersama tepung jagung. Panaskan minyak dan goreng hingga ketam bertukar warna. Angkat ketam yang dah digoreng dan ketepikan.

Di kuali yang bersih, masukkan mentega dan goreng cili padi & daun kari hingga wangi.

Masukkan kuning telur masin yang dah dilecek kedalam kuali. Gaul hinnga sebati bersama cili padi dan daun kari tadi.

Bubuhkan sedikit garam, gula, lada sulah dan susu cair. Gaul dan akhir sekali masukkan ketam yang dah digoreng tadi.

Quaker Oats Buttered Prawns

Sila rujuk Kuali Buruk.

Spaghetti With Mushroom Cream Sauce

Resipi di sini.

Yong Tau Foo

Bahan-bahan:

10 tangkai cili kering
gula melaka atau kurozato
bijan goreng
gula
1 s.k garam
3 cm belacan
300 ml air
1 sudu besar minyak
1 1/2 s.b tepung jagung dibancuh dengan 50 ml air
sedikit ajinomoto

Cara-cara:

Masukkan minyak dalam kuali. Goreng cili kering sehingga garing dengan api yang kecil.

Setelah garing, angkat dan blend cili kering dgn sedikit air.

Panaskan air bersama gula melaka. Masukkan cili yang telah dikisar tadi dan juga belacan.

Setelah mendidih, masukkan bancuhan tepung jagung untuk memekatkan kuah.

Masukkan garam, ajinomoto dan gula (jika gula melaka kurang manis).

Masukkan bijan goreng dan siap untuk dihidang bersama bahan lain-lain.

Resipi dari sini.

Tiramisu

Ingredients :

2 x 250g mascarpone cheese
2 x 100g fresh cream (boleh dikurangkan jika mahu)
2 biji kuning telur
5 sudu besar gula (saya guna icing)
1 sudu kecil jus lemon
1 pack lady fingers/sponge fingers (Savoiardi)
vanilla
serbuk koko
1 cawan kopi - saya selalu guna cappucccino- ikut selera - nescafe pun boleh

Cara-cara :

Pukul kuning telur, vanilla dan gula hingga berkrim lebih kurang 10-15 min.

Kemudian double boil kan bahan tadi... sejukkan ...

Masukkan bahan tadi bersama marscapone cheese dan fresh cream. Kacau hingga rata.

Celupkan sponge fingers/lady fingers ke dalam air kopi..jangan terlalu lama, nanti serap air terlalu banyak, tiramisu akan jadi lembik. Saya selalu guna bekas yang besar, jadi saya golekkan sebentar saja lady fingers ke dalam air kopi tu.

Setelah dicelup ke dalam air kopi, aturkan lady fingers pada bekas sebagai lapisan pertama.

Lepas tu sapukan marscapone cheese keatas lapisan pertama. Ulangkan pada lapisan kedua.

Atas sekali ayakkan serbuk koko di atasnya. Sejukkan didalam peti sejuk sebelum dihidangkan seelok-eloknya semalaman.

Resipi dicedok dari sini.

Butter Sauce

Bahan :

Butter
Susu cair
Cheese (optional)
Cili padi (dihiris)
Daun kari
Tepung jagung (satu sudu)
Lada sulah

Cara :

1. Panaskan butter. Gunakan api yang kecil. Tumis kejap lada sulah.
2. Masukkan susu. Masukkan sedikit air.
3. Dah didih, masukkan cheese.
4. Masukkan cili api dan daun kari
5. Masukkan tepong jagung
6. Masukkan garam dan gula (sikit)

Resipi cedok dari sini.

Apam Belanda

Refer Resepi Untuk Sayang.

Ni macam sedap boleh try bila rajin.