Soto Ayam

Bahan-bahan : ( 12 orang )

6 bungkus lontong Adabi yang telah dimasak
2 ekor ayam, dibelah empat
3 - 4 liter air
1 cawan santan pekat
1/2 cawan serbuk ketumbar
2 sudu teh serbuk jintan halus
2 sudu teh serbuk lada putih
3 batang serai, dititik
lengkuas sebesar ibu jari, dititik
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
4 biji buah pelaga
5 tangkai bunga cengkih
garam secukup rasa

1 cawan minyak untuk menumis

Bahan untuk dikisar :

3 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
1 inci halia
1 inci kunyit hidup

Bahan hiasan :

Bergedil
Taugeh yang telah dicelur
Daun sup, dipotong halus
Bawang goreng
sambal kicap
Ayam, yang telah disiat-siat

Cara-cara :

1. Panaskan minyak didalam periuk. Masukkan rempah tumis (kayu manis, bunga lawang, buah pelaga dan bunga cengkih) bersama serai dan lengkusa yang telah dititik. Tumis rempah yang telah dikisar sehingga naik bau. Masukkan serbuk ketumbar, jintan halus dan lada putih, gaul hingga sebati. Masukkan santan gaul sebati dan tuangkan air dan masukkan ayam. Masak sehingga kuahnya mendidih dan ayam masak.

2. Cara membuat Sambal Kicap - Kesemua bahan itu masukkan kedalam alat pengisar dan kisar halus. Sedia untuk digunakan.

3. Cara menghidang - Potong lontong dadu besar dan letakkan daging ayam yang telah disiat bersama taugeh dan tuang kuahnya. Hiaskan dengan daun sup, bawang goreng, bergedil dan sambal kicap.

Resipi dari Are Ryouri

Mee Siam (Spicy Rice Vermicelli)

Fry :

Shallots - finely chopped

Garlic - finely chopped

Dried shrimp - blend

Shrimp paste

2 tbsp taucheo (fermented bean sauce)

1 tbsp chili paste

Salt to taste

Save half of fried paste for gravy.

In the pan, add 1 tbsp of chili sauce. Add shrimp.

Add rice noodles and fry than have been soaked in warm water.

Add soy sauce.

For gravy, add in water, 3 tbsp of taucheo, tamarind juice and sugar to taste.

Put in shrimps.

Add 1 - 2 sliced tomatoes.

Ready to be served with boiled egg/slices of fried egg, chilies, fried bean curd/firm tofu, chopped scallions and calamasi.