Mediterranean Style Baked Fish

Ingredients :

Fish - whatever fish you like. I'm using milk fish.

Lemon - to be squeezed for the juice and sliced.

Shallots

Onion

Garlic

Ginger

Tomato

Capsicum

Salt n pepper

Olive oil

Herbs (basil, mixed italian herb and parsley)

Grill kan saja, ya Puan-Puan.

Terubuk Masin Bercili

Tumiskan cili dan bawang besar (dipotong dadu). Tambahkan sedikit air beserta sedikit sos cili dan gula. Kacau dan tuangkan ke atas kepingan terubuk masin yang siap digoreng.

Keropok Lekor

Bahan-bahan :

1 kg ikan selayang/ kembung
5-10 ulas bawang putih
1 kg tepung ubi/kanji
2 cawan tepung gandum

1 sudu kecil baking powder

garam secukup rasa

perasa
air

Cara-cara :

1. Asingkan isi ikan dari tulang.
2. Kemudian blender isi ikan bersama bawang putih dan sedikit air. Terpulang samada nak blender kasar atau halus kemudian tuang ke dalam bekas.
3. Masukkan sedikit garam, perasa, serbuk penaik dan tepung. Gaul sehingga tidak lekat pada tangan. Kalo lekat, tambah tepung kanji lagi. Adunan jangan terlalu keras dan jangan terlalu lembik. Sedang² ler asal boleh uli.
4. Sapukan tangan dengan sedikit minyak. Ambil sedikit adunan dan hempaskan ke atas meja bersih agar adunan mampat dan lembut. Barulah uli bentuk memanjang. Kalo ada mesin adunan yang sesuai tak perlu la hempas yer.
5. Dalam periuk, didihkan air bersama sedikit minyak agar keropok lekor tidak lekat antara satu sama lain. Kemudian masukkan keropok lekor tadi. Keropok lekor akan terapung di permukaan air apabila dah masak.
6. Bila dah timbul angkat dan tos. Sejukkan dan potong ikut citarasa memasing. Goreng dan siap untuk dihidangkan.

Resipi dari Are Ryouri

Kabayan Stuffed Grilled Fish

milk fish (or any kind of fish)
tomatoes
onions
grind pepper
salt
lemon/lime

Slice fish and take out the bone.
Stuff chopped tomatoes and onions (seasoned) in the fish.
Grill.

Squeeze lemon on top and serve with soy sauce and chilies. Or diced tomatoes and young mangoes. Best with steamed rice.

Aluya Grilled Salmon

Here's a simple dish for you to try.

Amik dua ketul salmon. Sprinkle some salt.

Slice into two.

Tempek *potato salad.

Put another slice on top.

Wrap in aluminium foil.

Grill.

Agak-agak dah masak... approx 15 - 20 min. Boleh le di letakkan dalam pinggan dan dimakan bersama-sama side dish yang you orang suka.

*Potato salad tu beli yang ready made je. Kalau nak buat pun senang. Boil potato, salt and pepper to taste, sprinkle le daun sup ke daun bawang ke, gaul dengan mayo.