Kerabu Perut

Bahan-bahan :

Perut (direbus dan dipotong kecil)

Tomato

Bawang

Serai (dihiris halus)

Halia

Cili padi

Daun sup

Jus lemon/limau kasturi

Garam dan gula

Pomegranate Salad

Just add every fresh vegie you love together with some pomegranate. Don't forget the dressing of your choice!

Salad Daun Kadok (Miang Kum)

The recipe:

A
2 shallots
1 stalk lemon grass
1 inch fresh ginger
½ inch galangal
a knob of dried prawn paste
1 tbsp dried shrimps
1 tbsp toasted shredded coconut
2 tbsp roasted peanuts

B
1 cup palm sugar
2 cups water

C
2 limes, diced
1 ½ inch young ginger, diced
2 shallots, diced
2 tbsp toasted shredded coconut
2 tbsp dried shrimps
2 tbsp fried peanuts
2 tsp chillies, cut
20 piper sarmentosum (daun kadok) leaves – lettuce or other salad leaves can be used as a substitute

Grind or pound ingredients A finely.
Transfer ground ingredients A to a pot, add B and bring to a boil.
Lower heat and simmer liquid until it is reduced to 1 cup. Allow this sauce to cool.
To serve, pour thick sauce into a serving bowl.
Arrange ingredients B separately in small bowls.
To eat, shape a piper sarmentosum leaf into a cone. Place one of each C ingredient into the cone and add half a teasp of sauce. Enjoy!!

Recipe obtained at Typicalgardener's blog.

Pomelo Salad (Dtam Somoh)

Bahan-bahan :-

Pomelo

Bawang putih (cincang)

Serai (hiris halus)

Cili padi (hiris halus)

Tomato (dipotong)

Kacang panjang (dipotong)

Daun sup (dipotong)

Daun bawang (dipotong)

Kacang (ditumbuk kasar)

Garam (atau sos ikan)

Gula

Boleh ditambah udang atau isi ayam jika suka.

Kerabu Ikan Bilis

Bahan-bahan (serves 2 - 3 people) :

1 genggam ikan bilis (digoreng)

½ batang serai (diricih halus)

½ bunga kantan (diricih halus)

1 ulas bawang besar (dihiris nipis - tapi tak nipis sangat la)

1 biji buah tomato (dipotong dadu)

3 - 4 cili padi

1 - 2 sudu besar perahan air limau

sedikit gula

Gaulkan semua bahan. Jika suka boleh tambah hirisan kasar daun sup atau daun bawang. Boleh juga tambah hirisan kobis atau mangga muda (ikut selera).

Umai (Hinava)

Bahan-bahan untuk sambalnya : cili, halia, garam, gula, kacang tanah dan air limau.

Jika di Sarawak, guna ikan empirang (kat Semenanjung tak tau lah apa namanya). Boleh juga di guna cencaru atau udang.

Thai Vermicelli Salad

Bahan utama :

100 g soo hoon
1 cawan air
1/2 cawan kacang tanah, goreng tanpa minyak dan tumbuk kasar
300 g isi udang
1 biji bawang besar, hiris halus
2 tangkai daun bawang, hiris halus
4 tangkai daun sup, hiris halus

Bahan untuk dressing :
3 biji limau nipis, ambil jusnya
4 camca besar sos ikan
4 ulas bawang putih, cincang lumat
6 biji cili padi siam, hiris halus
2 camca besar gula

Bahan lain :
Kobis salad (lettuce)

Cara membuatnya :

1. Rendam soo hoon 10 minit, kerat2 dan toskan. Celur udang 30 saat dengan satu cawan air, angkat dan toskan. Kemudian masukkan soo hoon dan masak 2 - 3 minit (bila soo hoon menjadi jernih). Angkat dan toskan.

2. Satukan bahan-bahan dressing dan gaul semuanya hingga rata. Dalam satu bekas, masukkan soo hoon, bawang, daun sup dan daun bawang serta udang. Tuang dressing dan gaul hingga rata.

3. Tabur kacang tanah sebelum dihidang. Rasa dan jika ok, boleh dihidangkan bersama kepingan kobis salad.

Resipi dari Mat Gebu

Acar Simple

Ingredients :

cucumber

carrot

cabbage

red and green chilli or
capsicum red and yellow if you like
lemon juice/vinegar
sugar and salt

Slice and mix all. Best if prepared about half hour before eating.